Описание
Непридуманная история русской кухни
Рейтинг:
Ваша оценка
Читать  фрагмент


Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, русская кулинария пережила периоды расцвета и упадка. Книга Ольги и Павла Сюткиных — это не только история русской кухни, выстроенная в ретроспективный ряд от первых источников XV—XVI вв. до классических работ Елены Молоховец и Вильяма Похлебкина, но и попытка освободить сложившиеся представления о ней от многочисленных наслоений, стереотипов и клише.


Информация о книге

  • Объем: 512 стр.
  • Тип обложки: Твердый переплет
  • Формат: 60x90/16

Отзывы о книге

Нашей задачей было показать жизнь и условия, в которых творили лучшие мастера русской кухни, в которых рождалась, проходила становление и расцветала наша кулинария. Показать, как за скупыми строками поварской книги пробивается реальная человеческая жизнь мастера и творца. А что может быть понятнее и ближе для любого человека, чем труд кулинара.
Ольга и Павел Сюткины
Русская кухня — понятие с трудом поддающееся определению: даже такие первоосновы ее, как "щи" или "каша", означают сегодня совсем не то, что каких-нибудь 150 лет тому назад. Историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины пытаются очистить ее от позднейших (преимущественно советских, общепитовских) напластований и перевести древнюю, загадочную отечественную кулинарную азбуку на современный язык. Начиная с первых путаных свидетельств XVI—XVII ввеков и заканчивая эпохальным трудом Елены Молоховец, авторы местами восстанавливают, а местами реконструируют и домысливают небесный эталон классической русской кухни.
Галина Юзефович, Meduza

Пресса о книге

Ольга и Павел Сюткины
История русской кухни. Блог Ольги и Павла Сюткиных|Ольга и Павел Сюткины|

Михаил Игнатьев и Пелагея Александрова-Игнатьева: Кулинарный роман

"Судьба иногда преподносит удивительные подарки. Занимаясь прошлым русской гастрономии, мы, конечно, не могли пройти мимо хроники этой семьи. Все смешалось в этой истории, которая лишь по стечению обстоятельств не стала сюжетом для романа. И вот я встретился с тем, кто может внести ясность.  Это – правнучка Михаила Александровича Игнатьева. Именно ее интервью и архивные материалы и раскрыли многие загадки семьи, а вместе с тем и нашей кулинарной истории".


Комментарии  

Комментировать

Вам нужно авторизоваться , чтобы оставлять комментарии.