Еда для радости. Записки диетолога

Выберите магазин

Описание

Нетревожный подход к питанию

Елена Мотова — врач-диетолог и медицинская журналистка, автор бестселлера "Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей" и фанатка средиземноморской кухни. В ее новой книге "Еда для радости" вы найдете актуальные исследования питания и популярных диет с точки зрения доказательной медицины, гид по витаминам, разборы продуктов и идеи о том, как разнообразить рацион. Это увлекательное путешествие через лабиринты дезинформации о питании к гармоничным отношениям с едой. Читателей ждет откровенное обсуждение волнующих и спорных вопросов диетологии.

"Наверное, я не случайно стала специалистом по питанию: мне всегда интересно пробовать новое, я с детства увлекаюсь кулинарией и хорошо готовлю, а друзья считают меня гурмэ. Все это немного странный набор для врача-диетолога, который, согласно общественному запросу, должен отнимать и запрещать любую еду, кроме так называемой полезной. К сожалению, сейчас питание все чаще сопровождают страх, тревога и чувство вины. Я хотела бы выступить здесь в роли пищевого адвоката и объяснить, почему более гибкий подход к питанию позволяет получить всю возможную пользу для здоровья, не жертвуя при этом удовольствием от еды.
Интернет сделал информацию о питании и пищевом поведении более доступной. Миллионы блогов, сайтов, страниц в соцсетях предлагают новости и советы о еде, однако основная их часть вовсе не заслуживает доверия. Вместе с тем у людей все меньше желания готовить дома при огромном, бесконечном выборе готовой еды. Чтобы поесть, больше не нужны специальные время и место, накрытый стол и приборы. Возможность питаться осознанно, прислушиваясь к себе, внимательно выбирая продукты и блюда, стала роскошью.
Я надеюсь, что благодаря этой книге читатели получат представление о том, как устроена наука о питании — нутрициология. Базовые знания о продуктах и человеческом организме необходимы, чтобы беспокойство по поводу питания сменили уверенность в своем выборе и компетентность. Эта книга — дорожная карта, которая проведет вас через лабиринты дезинформации к гармоничным отношениям с едой. Я называю это нетревожным подходом к питанию.
Каждый день мне приходится решать те же вопросы касательно еды, что и вам, но с учетом своих профессиональных знаний. Думаю, что эти практические идеи и лайфхаки окажутся полезными читателям. Здесь нет "авторских диет" для снижения веса, зато рассказано о расстройствах пищевого поведения, которые подобные диеты могут провоцировать и поддерживать.
В этой книге вам будут постоянно встречаться ссылки на международные организации и ресурсы, которые являются экспертными источниками информации о питании и формируют научный консенсус на базе высококачественных исследований".

— Елена Мотова

О книге

Врач любой специальности скажет вам, насколько важно знать правду о еде и не верить мифам о ней. Гинекологи знают, как легко можно разрушить репродуктивную систему женщины нездоровыми экспериментами со своим питанием. Онкологи знают, насколько негативно сказываются необоснованные ограничения в еде на здоровье их пациентов.
Каждый, абсолютно каждый человек просто обязан прочитать эту книгу, чтоб разобраться в базовых и таких важных вопросах. Где все-таки правда о еде? Какое оно, правильное и полезное питание? Можно ли есть молочные продукты, глютен, фрукты? Откуда берутся бесполезные, а часто и просто вредительские диеты? Как уберечь себя от нарушений пищевого поведения?
Вы прочтете о том, как тиражируется и распространяется в СМИ ложь о "целебных" протоколах питаниях и волшебном излечении с помощью брокколи, как на общественное мнение могут влиять селебрити, Инста-гуру и почему им нельзя доверять.
Эта книга — настоящий путеводитель в мир рациональности, в мир настоящих, высококачественных научных исследований, в мир разума, правды и здравого смысла.
И как же это здорово, что Елена Мотова, практикующий врач-диетолог с большой буквы, собрала под одной обложкой исчерпывающую информацию о здоровом питании (это на самом деле титанический труд) и сделала ее доступной для широкой аудитории. Искренне рекомендую и очень радуюсь за всех нас!

Ольга Белоконь, акушер-гинеколог, кандидат медицинских наук, медицинский блогер

Скажу честно, питание — мой больной вопрос. Мои пищевые пристрастия с точки зрения медицины сомнительны, а образ жизни далек от регулярности. Новая книга Елены Мотовой — для таких, как я. Автор успокаивает, помогает принять свое пищевое несовершенство, а потом, перестав тревожиться, перепридумать свою пищевую культуру. Повышение осознанности в еде — это вопрос жизни и смерти, ведь "устранение дисбаланса в питании потенциально может предотвратить каждую пятую смерть в мире".

Федор Катасонов, педиатр Центра врожденной патологии GMS Clinic

Насколько опасно есть колбасу? Стоит ли избегать пальмового масла? Вреден ли кофе? Чтобы отвечать на подобные вопросы, ученые тратят десятилетия, наблюдая за состоянием здоровья сотен тысяч людей. Информации сегодня накоплено так много, что любой нормальный человек в ней немедленно увязнет, запутается и придет к выводу, что все равно ничего не понятно. Но, к счастью, есть Елена Мотова, которая перелопатила горы исследований и внятно объяснила, что все-таки точно известно, а что пока не очень.

Ася Казанцева, научный журналист, лауреат премии "Просветитель"

Эта книга рассматривает печальную тему диет и здорового питания через оптику здравого научного смысла. Здесь нет пустых обещаний и катастрофических выводов. Брюссельская капуста не спасает от рака простаты, а ежевечерний стакан кефира не предотвращает болезнь Альцгеймера. Но если осознанно подойти к вопросу еды, то тема продления жизни не превратится в отказ от жизни. В конце концов, человек ведь не только то, что он ест, но и то, чего он по здравом размышлении избегает.

Алексей Зимин, шеф-повар, ресторатор

Информация о книге

Возрастное ограничение
12+
Дата выхода
24 ноября 2020
ISBN
978-5-17-120791-5
Объем
320 стр.
Тип обложки
Твердый переплет
Формат
60х90/16

Отзывы читателей

Отзывы отсутствуют
Оценок пока нет