Кулинарные книги: лучшие летние рецепты
Кулинарные книги в жару могут стать настоящим спасением. Устав готовить одни и те же салаты и супы (зачастую - по бабушкиным рецептам, а бабушки легких блюд не признавали), мы ищем что-то новое и интересное, но при этом - не очень трудозатратное. В жару очень не хочется стоять у плиты , да и есть горячую еду - тоже. Поэтому сегодня мы решили подготовить для вас список книг, в которых вы найдете множество простых в приготовлении летних рецептов.
Настоящим кладезем информации является кулинарная книга Марты Стюарт "Еще проще, быстрее и вкуснее". Королева американских домохозяек прекрасно знает, каково это, когда на тебе и дом, и работа. Поэтому ее рецепты отличаются особой простотой. Зато, благодаря правильно подобранным ингредиентам они кажутся очень изысканным.
Книга делится на девять разделов, в каждом из которых вы найдете интересные летние рецепты. В разделе "Сэндвичи, бургеры и пицца" есть масса рецептов, идеально подходящих для пикников или дачных барбекю. Сэндвичи (например, с прошутто и джемом из инжира) порадуют детей. А мужчин, обожающих готовить на гриле, явно привлекут необычный бургер с портобелло, сладким перцем и козьим сыром или старомодный чизбургер. Главное, готовить их не очень долго - в среднем полчаса, а обед на компанию получается сытным и вкусным.
Кстати, летом не стоит отказываться и от десертов, и у Марты Стюарт припасено несколько отличных идей. Например, "клубничный снег" - легкий и освежающий сорбет, или карамелизованные груши - прекрасное сезонное блюдо.
Много летних рецептов есть и в "Поваренной книге Ottolenghi" Йотама Оттоленги и Сами Тамими. В ней знаменитые на весь мир повара раскрывают секреты ресторанной кухни. Читая эту книжку, убеждаешься, что готовить на уровне "мишленовских" заведений не так уж и сложно. Аромат ближневосточной кухни щекочет ноздри, и это - настоящие летние запахи.
Один из самых простых рецептов из книги - быстро обжаренная брокколи с чили и чесноком. Это блюдо стало самым популярным в лондонском ресторане Ottolenghi. Соавторы рассказывают в своей книге историю этого блюда и заодно делятся секретом того, как превратить один из самых скучных в природе овощей в нечто совершенно восхитительное.
В своей книге "Всем супам суп" Энни Белл делится с читателями рецептами самых разных супов. Среди них есть и немало тех, которые идеально подходят для лета. Например, летний суп из цуккини. Или такая неожиданная вещь, как холодный суп из авокадо.
Последний - это "холодный густой бледно-зеленого цвета суп, взбитый в блендере". Помимо авокадо для его приготовления понадобятся лишь свежие огурцы, шалот, яблочный уксус, оливковое масло и специи. Если же кому-то даже в жару хочется горячего, то в книге есть и рецепт отличного томатного супа - а ведь сейчас идет сезон самых вкусных и сладких помидоров.
О холодных супах пишет и Анна Людковская в своей кулинарной книге "Наша любимая еда". Ее цель - как можно больше и подробнее рассказать о том, что англичане называют comfort food - только речь идет о еде, привычной в наших широтах.
В разделе, посвященных супам, можно найти множество интересных рецептов, готовить по которым лучше всего летом, когда в магазинах и на рынках продаются свежие овощи.
Один из самых интересных рецептов - это холодный суп из кефира с изюмом и мятой. "Когда на улице +38 градусов, а сезон помидоров еще не наступил, я часто готовлю похлебку из йогурта или кефира. У этого супа замечательный сбалансированный вкус. Благодаря изюму в нем есть сладкие и пряные нотки, огурец отвечает за свежесть, орехи — за объем, а зелень выступает чуть ли не симфоническим оркестром", - пишет Анна Людковская.
На приготовление этого супа уйдет всего пятнадцать минут, а удовольствие от блюда растянется надолго. Главное, чтобы все продукты были свежими. Ну а уж жирность кефира или йогурта подбирайте на свой вкус.
Наконец, никто так не разбирается в летней еде, как итальянцы. Профессиональные повара Антонио Карлуччо и Дженнаро Контальдо в книге "Двое настоящих итальнцев" с удовольствием делятся с читателями мудростью итальянских мам и бабушек.
Благодаря их рецептам вы научитесь делать фрикадельки из баклажанов, суп из артишоков, карпаччо из говядины с фенхелем и пекорино. А еще в книге - масса рецептов приготовления рыбы.