Непридуманная история русской кухни

Читать фрагмент
Временно нет в продаже

Описание

Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, русская кулинария пережила периоды расцвета и упадка. Книга Ольги и Павла Сюткиных — это не только история русской кухни, выстроенная в ретроспективный ряд от первых источников XV—XVI вв. до классических работ Елены Молоховец и Вильяма Похлебкина, но и попытка освободить сложившиеся представления о ней от многочисленных наслоений, стереотипов и клише.

О книге

Русская кухня — понятие с трудом поддающееся определению: даже такие первоосновы ее, как "щи" или "каша", означают сегодня совсем не то, что каких-нибудь 150 лет тому назад. Историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины пытаются очистить ее от позднейших (преимущественно советских, общепитовских) напластований и перевести древнюю, загадочную отечественную кулинарную азбуку на современный язык. Начиная с первых путаных свидетельств XVI—XVII ввеков и заканчивая эпохальным трудом Елены Молоховец, авторы местами восстанавливают, а местами реконструируют и домысливают небесный эталон классической русской кухни.
Галина Юзефович, Meduza
Нашей задачей было показать жизнь и условия, в которых творили лучшие мастера русской кухни, в которых рождалась, проходила становление и расцветала наша кулинария. Показать, как за скупыми строками поварской книги пробивается реальная человеческая жизнь мастера и творца. А что может быть понятнее и ближе для любого человека, чем труд кулинара.
Ольга и Павел Сюткины

Пресса о книге

История русской кухни. Блог Ольги и Павла Сюткиных
Ольга и Павел Сюткины

Информация о книге

Дата выхода
24 мая 2011
ISBN
978-5-271-32289-1
Объем
512 стр.
Тип обложки
Твердый переплет
Формат
60x90/16

Отзывы читателей

Отзывы отсутствуют
Средняя оценка
5