Свой хлеб Удивительное искусство и простое удовольствие

Перевод с английского
Выберите магазин

Описание

Несколько базовых принципов, несложный инструментарий — и вы принимаетесь за дело, о котором раньше не могли и подумать: вы сами печете хлеб.

О том, каким увлекательным и радостным станет это занятие для каждого, кто решится попробовать испечь хлеб у себя дома, рассказывает автор этой книги — известный английский популяризатор "хлебного дела" Ришар Бертине. Родом из Франции, он в юности перебрался в Англию, основал кулинарную школу и прославился на весь мир своими курсами домашнего хлебопечения, записываться на которые надо за много месяцев вперед.
В книге "Свой хлеб" более 50 рецептов и 180 подробных, "пошаговых" иллюстраций, благодаря которым вы с легкостью овладеете пекарским искусством. Настоящие венские булочки, французский багет, деревенские лепешки, фокачча и пицца совсем как в Италии — эти и многие другие удивительные разновидности хлеба в самых неожиданных сочетаниях станут привычными на вашем столе. Замечательное увлечение, в которое вы окунетесь, выпекая ваш собственный хлеб, вернет вам удовольствие, которого нас день за днем лишают скучные магазинные батоны и буханки…

О книге

Домашний хлеб — это ни в коем случае не способ экономии, боже упаси. Это праздник — родом из теста, растущий на дрожжах. Это затейливая, подчас муторная и дорогостоящая форма организации бытового счастья. Запах свежевыпеченной булки имеет терапевтический эффект, равный дюжине посещений психоаналитика, приносит в жизнь какой-то ее первичный смысл и грубым тактильным манером символизирует вечное превращение природы в культуру…

Алексей Зимин, шеф-повар, ресторатор

С тестом работать проще простого. Стоит только освоить эту технику – и все начнет получаться совсем легко...

The Times

От книги Ришара не оторваться. Он настоящий мастер: от кого еще вы узнали бы столько всего о хлебе...

Sunday Telegraph

Невозможно устоять!.. Эта книга полностью изменит ваши представления о простом и удивительном искусстве хлебопека...

Los Angeles Times

Видео

Gozney | Приглашенный шеф: Ришар Бертине

Создатель знаменитой на всю Англию хлебопекарной компании The Dough Co, известный английский популяризатор "хлебного дела" Ришар Бертине готовит штоллен.

Информация о книге

Возрастное ограничение
без ограничений
Дата выхода
17 декабря 2020
ISBN
978-5-17-118149-9
Объем
160 стр.
Тип обложки
Твердый переплет
Формат
225х225

Отзывы читателей

Отзывы отсутствуют
Оценок пока нет